Soy Francisco Javier González Cruz

Tengo cómo objetivo ayudar a empresas de la alimentación a tomar el control de su empresa, mejorar la productividad y expandir sus negocios

Mi estilo se aleja de los discursos dogmáticos y de los formulismos ya que mi compromiso no está en impresionar sinó en formar, ser útil e inspirar.

Creaste tu empresa por una ilusión, quiero ayudarte a hacer realidad tu sueño y para eso te ayudaré a dejar de perder dinero, reducir los dolores de cabeza y a tener una empresa más sostenible, dejarás de tirar grandes cantidades de stock y merma.

 

Imagino que te estarás interesado en conocer mi experiencia cómo asesor técnico de procesos alimentarios y culinarios

  • Empecé en 1980, lo que significa 37 años de experiencia
  • He asesorado a más de 215 personas confiándome el bien más preciado, su empresa
  • Cómo profesor y conferenciante han sido más de 3.000 personas que me han elegido para formarles e inspirarles para su futuro
  • Promotor de la cocina al vacío y de IV y V gama
  • I+D. Mi última inquietud, la eliminación de los alérgenos básicos
  • Autor del libro "Principios y aplicaciones de la técnica del vacío en la hostelería"
  • Soy curioso y apasionado del sector. Lo que hacía en 1998 es lo mismo que se muestra en los showcooking de 2017. Cambia la forma y la maquinaria pero los objetivos de las necesidades se mantienen

Trabajo con personas que quieren...

Incrementar su efectividad

Reducir costes

Aumentar su satisfacción personal y del personal

Asesoramiento 100% práctico

Crecimiento empresarial

Enfocarte en resultados

No hay dos monos iguales. Tampoco dos empresas. Por eso, ofrezco soluciones personalizadas para empresas únicas cómo la tuya

¿Pasamos juntos a la acción?

¿Cómo empecé en el mundo de la cocina?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En1980 tenía 14 años, era el momento de buscar trabajo. Quería ser feriante, pero mi madre me lo prohibió y fue a pedir trabajo al bar del pueblo que todos lo conocíamos como Cala Paquita.

Me sentía agradecido por trabajar de camarero pero no podía dejar de fijarme en los cocineros, acababan antes su turno. Más tarde, el cocinero se jubiló y Domingo, el propietario del bar, me ofreció el puesto.

Yo no tenía dinero, todo lo que ganaba era para ayudar en casa.  Domingo, apostó por mí y me pagó unos cursos en la Escuela Arnadi. Aun me acuerdo de mi profesor y mentor Josep Lladonosa i Giró, cocinero de gastronomía catalana clásica y antigua, mi profesor y mentor.

Trabajé en Matachana cómo chef colaborador y conferenciante participando en la puesta en marcha las primeros servicios de línea fría de hospitales.

De chef corporativo a director de fábrica en Noel a director técnico en Soluciones Alimentarias y finalmente asesor técnico en procesos alimentarios y culinarios para empresas de la alimentación.

Veía a los empresarios gastarse miles y millones de euros para construir las instalaciones. Instalaciones que no encajaban con el modelo de negocio que querrían desarrollar. El dinero estaba mal invertido. Suponía pérdidas importantes en las cuentas, y todo por no unificar las instalaciones con lo qué la empresa quería hacer y producir. 

Por eso decidí crear TCT45, mi empresa, mi proyecto, mi sueño.

Quién iba a decirme que encontraría mi pasión por casualidad. Le estoy muy agradecido a mi madre por encaminar mi vida

Le estoy agradecido a ...

  • La señora Paquita Mateu, del Café de a baix, cuándo falleció mi madre pasé a ser uno más de su família
  • Sr.Josep Lladonosa i Giró, mi maestro en cocina y en la vida. Me dio lecciones de humildad, profesionalidad y que la importancia de no guardar los conocimientos, sino de compartirlos para ayudar a progresar
  • Juan Codina, el proyecto Matachana marcó un cambio en mi carrera profesional 
  • Ives Sencler, me enseño los secretos de las nuevas tecnologías pero sobretodo la ilusión de cambiar las cosas
  • La Sra. Bosch i al Sr. Boix de Noel, me dieron la oportunidad de iniciar un proyecto de grandes dimensiones
  • Carlos Rocha de R45 Soluciones Alimentarias, pude desarrollar un proyecto desde cero
  • La família Martín de Endermar, por dejarme cambiar la gestión de una colectividad a un proceso industrial
  • Doctor Josep Boatella, la UB y la Cett, por darme la oportunidad de ser profesor asociado del Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas de la Universidad de Barcelona. Una recompensa y reconocimiento a mis años de trabajo

A todos ellos siempre les estaré agradecidos por confiar en mí y confiarme el desarrollo de sus proyectos

Gracias

 

Ahora ya sabes un poco más de mi, ¿Quieres que te conozca a ti y a tu empresa?