Unificar dietas y intentar eliminar el máximo posible de alérgenos en nuestros menús

Unificar dietas y intentar eliminar el máximo posible de alérgenos en nuestros menús   Actualmente hay 17 millones de europeos afectados por alergias alimentarias, de ellos 3,5 millones son menores de dos años. Estas personas deberían poder comer en las escuelas, hospitales, empresas o ir a cualquier restaurante sin preocuparse ni de la monotonía del…

Detalles

El emplatado y la vajilla en colectividades, protagonistas de otro de los talleres de Hostelco

Hoy os hago llegar una información sobre el emplatado y la vajilla en colectividades. Os lo recomiendo con el corazón. Conozco a Kristian Lutaud desde hace muchos años y sé que a parte de ser un gran profesional es una gran persona. No te lo pierdas en el showcooking específico para la restauración social y colectiva, programados en…

Detalles

Desperdicio de alimentos

Hoy vengo a compartir un artículo de la Vanguardia. ¿Sabías que en la UE se desperdician 179kg de comida por persona? No te parece una brutalidad y una injusticia cuándo hay personas que pasan hambre. Se debería cambiar la legislación para no tirar a la basura comida que se podría utilizar en comedores sociales. Aprender…

Detalles